Od žitarica do mirisnih peciva - učenje temeljeno na radu

Učenici 1. razreda, usmjerenje Tehničar za ugostiteljstvo, su u okviru modula Procesi obrade namirnica, SIU Promjene svojstava namirnica pri obradi - Proizvodi od žitarica samostalno izrađivali dizano tijesto.

Nakon navođenja osnovnih sirovina za izradu dizanoga tijesta odabrali smo recepte za tri slastice – kiflice, buhtle i ružice sa pekmezom, koje su učenici po grupama proučili. Slastice su punjene pekmezom i džemom od različitog voća (jabuke, jagode, borovnice, maline i naranče), koje su također učenici samostalno napravili u praktikumu.

Jeste li se ikada zapitali kako se obična žitarica pretvara u mekano, toplo pecivo koje se topi u ustima?

U sklopu modula Proces i obrada namirnica, istražili smo upravo taj put i promjene svojstava namirnica tijekom obrade. Naš glavni zadatak bio je naučiti kako se proizvodi od žitarica pretvaraju u ukusna domaća peciva prema zadanim recepturama.

Praktični dio nastave bio je najzanimljiviji jer smo sami mijesili i oblikovali kiflice, buhtle i ružice. Kako bi naša peciva bila što ukusnija, koristili smo domaći pekmez koji smo sami pripremili. Imali smo bogat izbor okusa: od klasične jabuke i jagode, preko maline i borovnice, pa sve do osvježavajuće naranče.

Kroz ovaj rad vidjeli smo cijeli put namirnice od sirovine do gotovog proizvoda. Najbolji dio cijelog procesa bio je miris svježeg peciva koji se širio učionicom, a mi smo bili ponosni na sve što smo svojim rukama napravili.

Učenica Natali Amidžić